Сметана 25%

Сметана 25% жирности обладает особенной нежностью и выраженным вкусом. Она используется в качестве заправки к салатам, в виде соуса ко многим блюдам и как самостоятельный продукт.

На современном заводе изготовление сметаны существенно отличается от домашнего способа. Для производства сметаны используют сливки, которые нагревают и выдерживают некоторое время при температуре 63–65 градусов. Полученную субстанцию охлаждают до 22–18 градусов и добавляют в неё закваску молочнокислых стрептококков. Продукт оставляют на 1–2 дня в покое, контролируя и периодически перемешивая. За это время жиры кристаллизуются, сметана загустевает и приобретает жирность в 25%. Сметана считается более полезной, чем сливки, ведь она легче и быстрее усваивается организмом. Сметана 25% быстро утоляет голод, поэтому рекомендуется для детского питания, а также для введения в рацион спортсменов.